Pindang adalah salah satu hidangan favorit masyarakat Palembang, Sumatera Selatan. Bahan yang dipakai untuk membuat hidangan dengan kuah panas asam, manis, pedas ini biasanya adalah adalah udang, daging atau ikan.
Untuk pindang yang berbahan ikan, yang paling terkenal di adalah Pindang Ikan Patin. Smart Mom tertarik untuk membuatnya sendiri di rumah? Berikut adalah resep Pindang Ikan Patin yang bisa Smart Mom coba.
Bahan-bahan & bumbu-bumbu:
- 2 ekor ikan patin, potong menjadi 4 bagian
- 2 batang serai, memarkan
- 2 lembar daun salam
- 1 cm jahe, iris halus
- 1 cm lengkuas, iris halus
- 2 cm kunyit bakar, iris halus
- 2 buah tomat, potong-potong
- 2 sendok teh garam
- 1 1/2 sendok makan kecap manis
- 200 gram nanas, potong kipas
- 50 gram kemangi, ambil daunnya
- 2 batang daun bawang, potong miring 3 cm
- 000 ml air
- 1 sendok makan air asam dari 1 sendok teh asam dan 1 sendok makan air, larutkan
Bumbu Halus:
- 8 butir bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 3 buah cabai merah besar
- 2 buah cabai merah keriting
Cara membuat:
- Lumuri ikan dengan 1 sendok makan air jeruk nipis dan 1/2 sendok teh garam. Diamkan 15 menit.
- Campur ikan dengan bumbu halus, serai, daun salam, jahe, lengkuas, dan kunyit. Tuang air. Masak diatas api sedang hingga harum dan ikan berubah warna.
- Tambahkan tomat, garam, dan kecap manis. Aduk rata. Masak hingga bumbu meresap pada ikan.
- Tambahkan nanas dan air asam. Aduk hingga nanas layu.
- Masukkan daun bawang dan kemangi. Aduk rata sejenak, lalu sajikan.
Kuah Pindang Ikan Patin terkena pakaian saat memasak? Jangan khawatir, Smart Mom. Segera cuci dengan deterjen Attack Anti Bau, pakaian akan kembali bersih dan wangi.
